Kokoskrokant met limoen, mascarpone en granaatappel

Mascarpone met granaatappeltjes is het ideale dessert. Het is niet alleen heel lekker, luchtig en super makkelijk om te maken. Je kan het variëren met verschillende andere soorten fruit.
Je kan het in de koelkast bewaren tot het moment van serveren.

Ingredienten

  • 150 g mascarpone
  • 20 g stevia
  • zaadjes van een halve vanillestok
  • 300 g kokospoeder
  • limoen
  • granaatappelpitjes

Bereiding

  1. Doe het kokospoeder in een blender en laat op volle snelheid mixen

  2. Eens het vloeibaar en zonder brokjes, giet de vloeistof op boterpapier en strijk het flinterdun uit. 

  3. Leg het boterpapier op een rooster en plaats dit in de vriezer. 

  4. Meng mascarpone met  stevia en vanillezaadjes. 

  5. En laat 1h rusten in de frigo.

  6. Serveer een lepel mascarpone op een bord.

  7. Over strooi met de granaatappelpitjes. 

  8. Rasp er de schil van limoen over. 

  9. Breek er stukken kokosgalletjes over en versier met citroenverveine blaadjes. 

Leave a reply
Recipe Rating