Waan je op vakantie in Italië met deze heerlijke semifreddo.
Een verfrissend dessert boordevol smaak, een streling voor het oog én lief voor je bloedsuikerspiegel.
Iedereen is fan!
Ingredienten
- 300 g kokosnootmelk in blik
- 200 g mascarpone
- 100 g passievrucht
- 50 g frambozen
- enkele druppeltjes stevia
- enkele druppeltjes citroensap
Bereiding
-
3dl coco’s creme, 200g mascarpone, 100g passievruchtenpitjes heel goed mengen.
-
In vorm gieten en 12h in de vriezer laten hard worden.
-
Serveer in een diep bord wat coulis van framboos, leg er de semifreddo op en werk af met wat rode vruchten.
Frambozen coulis
-
Framboosjes mixen met wat water en citroensap
-
En dan in de coulis wat zoetstof als stevia toevoegen naar smaak, zodat het een beetje de basis vormt van wat suikerwater.
-
Best wel na het mixen door een zeefje doen zodat de textuur van de coulis erg fijn en fluweel is.
Tip!
Zorg dat je de pure stevia te pakken krijgt.
In de supermarkt is stevia vaak gemeen met vulstoffen, waardoor het product slechts 3 procent stevia bevat. De mengstof is meestal maltodextrine. Bovendien is stevia zoveel zoeter dan suiker en heb je er dus maar weinig van nodig, daarom wordt er vaak een ‘bulkmiddel’ aan toegevoegd. Dit doen ze om het product extra volume te geven.
Wanneer het bijvoorbeeld wordt gecombineerd met het bloedsuikerverhogende maltodextrine, dan gaan daardoor de gunstige eigenschappen van stevia verloren.
Er zijn veel kwalitatief slechte steviaproducten op de markt, dus let goed op wat je koopt.
In samenwerking met zoetstoffen.eu
In samenwerking met Zucsu
ZUCSU is voor alle mensen die gezond, koolhydraatbewust eten belangrijk vinden en helpt mensen met diabetes bij het bepalen van de koolhydraten in het gerecht.
