In 1994 kreeg ik te horen dat ik diabetes type 1 had. De endocrinoloog, huisarts en diëtist waren duidelijk : ‘Als diabeet mag je alles blijven eten, maar tel je koolhydraten en pas je insuline daarop aan.’ Koolhydraten berekenen:makkelijk toch? Light werd mijn bondgenoot. Boerenboter maakte plaats voor margarine, mijn keukenkasten vulden zich met kunstmatige suikervervangers. Op mijn volkorenboterham? Confituur, met…