Deze salade is zo klaar. Er komt geen pan aan te pas, je hebt alleen een snijplank nodig, een goed schelmesje, een bord en een lege maag.
Geen tijd voor een uitgebreide lunch? Met deze maaltijd zet je toch binnen no-time iets feestelijks op tafel. En wees nou eerlijk, dit kan je perfect de dag ervoor klaarzetten in je frigo.
Ik wil altijd graag een regenboog aan kleuren in deze bokaal stoppen.
Wist je dat rode bieten een ontzettend goede toevoeging zijn voor je gezondheid? Je kan het met recht een superfood noemen,het is rijk aan folaat (de actieve vorm van foliumzuur), kalium, koper, ijzer en magnesium. Daarmee zou het ondersteunend zijn bij het verlagen van je bloeddruk en bij de regulatie van je bloedsuikerspiegel. De rode kleur van bietjes komt van betanine en betalaïne, zeer krachtige anti-oxidanten. Erg goed voor je algehele gezondheid en je immuunsysteem!
Rode bieten hoef je niet rauw te kopen en te koken. Bijna elke supermarkt heeft wel voorgekookte bietjes liggen, en deze zijn altijd biologisch. Een prima alternatief wat je als basis voor veel recepten kunt gebruiken! Kijk wel even of er geen suiker is aan toegevoegd 🙂
Je kan je proteïnen afwisselen door makreel, gerookte zalm, een verse eiersalade /…
Ingredienten
- 1 grote tomaat
- 1 pijpajuin
- 1/2 komkommer
- 1 hardgekookt ei
- 1 blik tonijn op olijfolie
- 1 frisse sla naar keuze
- groene boontjes
- vinaigrette
