De bouchot mosselen grondig wassen! 

Ontpit de tomaat.

Schil en ontpit de komkommer.

Pel de rode ui. 

Schil de mango. 

Snijd alles in kleine blokjes. 

Meng dit alles samen met een scheutje olijfolie, scheutje azijn en peper van de molen. 

Gaar kort de mosselen. 

Als alle schelpengeopend zijn mag je de mosselen verdelen in diepe borden. 

Let op; niet te veel vocht erbij!

Werk gul af met de salsa. 

Plukt er grof de koriander over om af te werken.