Doe het kokospoeder in een blender en laat op volle snelheid mixen
Eens het vloeibaar en zonder brokjes, giet de vloeistof op boterpapier en strijk het flinterdun uit.
Leg het boterpapier op een rooster en plaats dit in de vriezer.
Meng mascarpone met stevia en vanillezaadjes.
En laat 1h rusten in de frigo.
Serveer een lepel mascarpone op een bord.
Over strooi met de granaatappelpitjes.
Rasp er de schil van limoen over.
Breek er stukken kokosgalletjes over en versier met citroenverveine blaadjes.