Omelet met spek spinazie geitenkaas en tomaatjes

Ingredienten

  • 3 eieren
  • 50 gr baconreepjes
  • 200 gr spinazie
  • 3 rondjes zachte geitenkaas, ik gebruik soms fetakaas
  • 2 tomaten in blokjes gesneden

Bereiding

  1. Klop de 3 eieren op in een schaal. 

  2. Bak de bacon in een koekenpan en voeg later de spinazie toe tot spinazie bijna geslonken is. 

  3. Meng dit geheel in de schaal met het eiermengsel en doe dit terug in de pan om je omelet te bakken! 

  4. Scheur de geitenkaas in stukjes en verdeel over je omelet.

  5. Deksel even op de pan, tot de eitjes gestold zijn, en klaar!