Ga terug
5 van 1 stem
Print

Gerookte zalm, gevuld met roerei en een puree van avocado

Ingredienten

  • 6 sneetjes gerookte zalm
  • 6 eitjes
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout
  • 2 el fijn versnipperde bieslook

Voor de puree van avocado

  • 2 rijpe avocado's
  • 1 of 2 lente uitjes
  • 2 el verse dille
  • sap van 1 limoen
  • peper en zout
  • citroenpartjes

Bereiding

  1. Maak eerst de avocadopuree: prak of pureer het avocadovlees met het limoensap. Kruid bij met peper en zout. Versnipper de lente uit en voeg ook de dille toe. 

  2. Verhit vervolgens een pan voor de roereieren met een klompje boter op een zacht vuurtje. Roer er enkele minuten in met een houten spatel tot je een smeuïg roerei hebt. Kruid bij met peper en zout. Laat iets afkoelen.

  3. Doe beide bereidingen bij elkaar, dit is je vulling. 

  4. Neem de sneetjes gerookte zalm, vul deze met het mengsel van avocadopuree met de eitjes. Maak er kleine pakketjes van.

  5. Dien dit hartige ontbijt op met een beetje groene spinazie, lamsoor of een andere groene salade voor een krokante beet.

  6. Laat je weten wat je van het gerechtje vond, laat een berichtje hieronder?