Zelfgemaakte kippenbouillon

Ik ben een echte soeptrien. Je mag me steeds verrassen met een heerlijke kom vers gemaakte soep. Deze keer gaat mijn voorkeur naar zelfgemaakte kippenbouillon. Kippenbouillon is super lekker en staat bovendien al eeuwenlang bekend als dé basis voor het helen van je darmen. Het vlees en gebeente van gezonde, biologische kippen bevatten een geweldige hoeveelheid aan micro-nutriënten, aminozuren, antioxidanten en mineralen. Deze oplosbare voedingstoffen van het vlees gaan over in het water en geven de beste immuunversterkende bouillon als je ze 2 tot 3 uren laat trekken op een zacht vuurtje. Bovendien helpen ze bij het helingsproces van je darm.
Deze soep is rijk aan gelatine, dit helpt bij jouw spijsvertering en heelt jouw darmwand. Bovendien bevat deze soep helende aminozurenzoals proline en glycine. Ze helpen jouw bindweefsel te herstellen. Deze soep is eveneens rijk aan mineralen vooral calcium, magnesium en fosfor die essentieel zijn voor gezonde beenderen en ook collageen die jouw huid en gewrichten voedt.

Zelfgemaakte kippenbouillon

Servings 4

Ingredienten

Voor de bouillon

  • 1 biologische kip
  • 1 grote wortel
  • 1 grote ui
  • 2 takjes tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 kruidnagels
  • 1 kl peperbollen

Voor de afwerking van de soep

  • 4 worteltjes, in plakjes of blokjes
  • 2 preien, in ringen
  • 1 venkelknol, in dunne plakjes
  • 1 ui
  • Enkele stengels selderij
  • 5 takjes peterselie of koriander
  • 3 takjes tijm
  • 500 gr kippengehakt
  • peperbollen

Bereiding

  1. Maak een kruidenbuiltje van de selderij, de peterselie en de tijm.

  2. Prik de kruidnagels in de gepelde ui.

  3. Zet de kip op in een grote kom met koud water met de helft van de prei en de wortels, het kruidenbuiltje, de ui, een paar zwarte peperkorrels en wat grof zeezout.

  4. Breng het water traag aan de kook en schep nu en dan met een schuimspaan het schuim van het water.

  5. Laat de soep vervolgens op een laag kookvuur zo’n 2 uur trekken zodat de kip helemaal gaar is.

  6. Haal dan de kip uit de soep en laat wat afkoelen.

  7. Zeef de soep en doe het heldere vocht in de pan.

  8. Proef of de soep zout genoeg voor je is. 

Afwerking

  1. Stoof de resterende groenten even aan in de kokosolie of olijfolie. Ze mogen wel nog wat krokant zijn. 

  2. Haal vervolgens het vel van de kip en pluk het vlees van de botten.

  3. Voeg de groenten en de kip toe aan de soep.

  4. Laat nog een 5 minuutjes zacht doorkoken, zodat de groentjes gaar zijn.

  5. Werk af met verse kruiden zoals koriander of verse peterselie

Variant

  1. Soms durf ik op het einde nog een blikje verse kokosmelk toe te voegen. Dit geeft nog een extra touche en met wat currypoeder heb je een fantastisch lekkere kokoskippensoep. Je kan ze afwerken met verse koriander. 

Leave a reply