Gerookte zalm, gevuld met roerei en een puree van avocado

Eieren zijn een zeer goede bron van eiwitten. Het goede nieuws is: je mag meer eieren eten dan je denkt, tot wel 8 à 9 per week. Er zijn tal van wetenschappelijke studies die bewijzen dat er geen verband is tussen het eten van eieren en een verhoogde cholesterol of een verhoogd risico op hart- en vaatziekten*.
Er bestaat echter wel een groot kwaliteitsverschil in eieren: kies altijd voor biologische eitjes!
Kippeneieren bevatten heel veel gezonde voedingsstoffen zoals choline, biotine, selenium, jodium, vitamine A, D en B12. Choline is goed voor het brein*. Eiwitten bevatten zeer weinig koolhydraten, maar wel veel gezonde vetten en eiwitten die ons verzadigen wanneer we dit receptje als ontbijt eten. Een stabiele bloedsuikerspiegel is het resultaat.
Tip: Ook lekker als lunch met een lekkere salade bij.

5 van 1 stem
Print

Gerookte zalm, gevuld met roerei en een puree van avocado

Ingredienten

  • 6 sneetjes gerookte zalm
  • 6 eitjes
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout
  • 2 el fijn versnipperde bieslook

Voor de puree van avocado

  • 2 rijpe avocado's
  • 1 of 2 lente uitjes
  • 2 el verse dille
  • sap van 1 limoen
  • peper en zout
  • citroenpartjes

Bereiding

  1. Maak eerst de avocadopuree: prak of pureer het avocadovlees met het limoensap. Kruid bij met peper en zout. Versnipper de lente uit en voeg ook de dille toe. 

  2. Verhit vervolgens een pan voor de roereieren met een klompje boter op een zacht vuurtje. Roer er enkele minuten in met een houten spatel tot je een smeuïg roerei hebt. Kruid bij met peper en zout. Laat iets afkoelen.

  3. Doe beide bereidingen bij elkaar, dit is je vulling. 

  4. Neem de sneetjes gerookte zalm, vul deze met het mengsel van avocadopuree met de eitjes. Maak er kleine pakketjes van.

  5. Dien dit hartige ontbijt op met een beetje groene spinazie, lamsoor of een andere groene salade voor een krokante beet.

  6. Laat je weten wat je van het gerechtje vond, laat een berichtje hieronder?

Bronvermelding :
* https://www.annualreviews.org/doi/abs/10.1146/annurev.nutr.26.061505.111156
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11023005

2 Comments
  • Katie K.
    Posted October 22, 2018


    Makkelijk klaar te maken receptje dat bovenal heel lekker is! Aanrader!

    • Charlotte Pots
      Posted March 5, 2019

      Thanks Katie, dank je voor het delen 🙂

Leave a reply